ПРЕКРАТИЛ ДЕЙСТВИЕ              в соответствии со статьей 36 Закона КР                       от 20 июля 2009 года № 241          "О нормативных правовых актах Кыргызской Республики"Зарегистрировано в Министерстве юстиции Кыргызской Республики1 декабря 2004 года. Регистрационный номер 141-04                                                  Утверждены                                           постановлением Главного                                     Государственного санитарного врача                                            Кыргызской Республики                                         от 12 ноября 2004 года № 42           МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ                       САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ                      "Соль пищевая йодированная.                   Требования к производству, ввозу,                транспортировке, хранению и реализации"      1.  Область и порядок применения Санитарных правил     2.  Санитарные требования к территории     3.  Водоснабжение и канализация     4.  Санитарные требования к освещению, вентиляции, отоплению     5.  Санитарные требования к устройству и оборудованию помещений     6.  Санитарные требования к оборудованию и инвентарю     7.  Требования к качеству пищевой йодированной соли     8.  Санитарные требования к хранению соли     9.  Санитарные требования к технологии йодирования пищевой соли     10. Санитарные требования к санитарно-бытовым помещениям     11. Требования к личной гигиене работающих     12. Санитарные требования к транспортировке, хранению,         реализации, маркировке йодированной пищевой соли     13. Ответственность за соблюдение настоящих санитарных правил                     1. Область и порядок применения                           Санитарных правил      1.1. Настоящие Санитарные правила разработаны Департаментом Госса-нэпиднадзора Министерства здравоохранения Кыргызской Республики на  ос-новании  Закона  Кыргызской  Республики "О санитарно-эпидемиологическомблагополучии населения",  в соответствии с Положением о Государственномсанитарно-эпидемиологическом нормировании,  утвержденным постановлениемПравительства Кыргызской Республики от 10.12.2001 г.  № 778 "О реализа-ции Закона Кыргызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благо-получии населения". Санитарные правила распространяются на предприятия,независимо  от форм собственности,  осуществляющие деятельность в сфереввоза,  производства,  фасовки,  транспортировки, хранения и реализациийодированной пищевой соли (далее - предприятия) и определяют санитарныетребования к устройству, оборудованию и содержанию солеперерабатывающихпредприятий, к технологии получения йодированной соли, транспортировке,хранению и реализации йодированной пищевой соли.     1.2. Ввод  в  эксплуатацию  вновь  выстроенных,  реконструируемых,предприятий по производству, фасовке йодированной соли осуществляется вустановленном в Кыргызской Республике порядке,  предприятие допускаетсяк эксплуатации после обследования и выдачи санитарно-эпидемиологическо-го заключения установленного образца,  выданного территориальными орга-нами государственной санитарно-эпидемиологической службы.     1.3. Предприятия,  специализирующиеся на производстве йодированнойпищевой соли, должны иметь документы, дающие право на вышеуказанную де-ятельность, установленные законодательством Кыргызской Республики.                  2. Санитарные требования к территории      2.1. Территория предприятий должна быть изолирована путем огражде-ния, иметь удобные подъездные пути, предусматривать меры по недопущениюпосторонних лиц.     2.2. Для сбора мусора на территории предприятия должно быть  уста-новлено достаточное количество мусороприемников, закрывающихся крышкамии очищаемых по мере накопления не более чем на 2/3 объема. Площадки длямусоросборников  должны быть зацементированы или заасфальтированы и ог-раждены.     2.3. Для  уборки территории должен быть выделен дворовый уборочныйинвентарь (ведра,  метлы, щетки, лопаты, скребки и др.), который марки-руется и хранится в специально отведенном месте.                     3. Водоснабжение и канализация      3.1. Предприятия обеспечиваются водоснабжением и канализацией. Ус-ловия водоснабжения и канализования определяются при  оформлении  сани-тарно-эпидемиологического заключения.     3.2. Качество воды на предприятиях должно  отвечать  гигиеническимтребованиям,  предъявляемым  к  качеству  воды  централизованных системпитьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения.     3.2. Производственные цеха,  подсобные и санитарно-бытовые помеще-ния солеперерабатывающих предприятий должны быть оборудованы  канализа-цией,  горячим  и холодным водоснабжением в соответствии с действующимистроительными нормами и правилами.                  4. Санитарные требования к освещению,                         вентиляции, отоплению      4.1. Во  всех производственных и административно-хозяйственных по-мещениях  предприятия  освещение  должно  соответствовать  требованиям,предъявляемым к естественному и искусственному освещению.     4.2. Остекленная наружная поверхность световых проемов (окон,  фо-нарей) должна очищаться от пыли и копоти по мере загрязнения, но не ре-же 1 раза в квартал.     4.3. Во  избежание попадания стекла в продукцию осветительные при-боры во всех производственных цехах должны иметь защитную арматуру.     4.4. Запрещается  располагать  электрические осветительные приборынепосредственно над открытым оборудованием.     4.5. Системы  отопления и вентиляции должны обеспечивать норматив-ные параметры микроклимата.  Разница температуры воздуха по горизонтали(от  наружных  стен до любой точки внутри помещения) и вертикали (междуполом и высотой 1,5 м) не должна превышать 2 град.  Цельсия. Отопитель-ные приборы должны быть легко доступны для очистки.     4.6. Содержание вредных химических веществ, пыли в воздухе рабочейзоны не должно превышать гигиенических нормативов.     4.7. Места сосредоточения источников пыли при дроблении  и  транс-портировке соли (дробилки, вальцовые мельницы, шнеки, элеваторы, бунке-ра,  транспортеры) должны быть обеспечены местными отсосами. Отработан-ный воздух не должен загрязнять зону забора приточного воздуха.                  5. Санитарные требования к устройству                       и оборудованию помещений      5.1. Для предохранения от механических повреждений облицовки и ок-раски  у стен,  колонн,  дверных проемов необходимо устраивать отбойныеуголки и ограничители на полу.     5.2. Побелка и покраска производственных помещений производится нереже 1 раза в год,  причем потолки, стены, углы в случае наличия на нихгрязных пятен,  подтеков,  сырости, копоти и т.п. белятся и красятся помере загрязнения.     При появлении плесени стены, потолки перед побелкой обрабатываютсямикоцидными антисептиками,  разрешенными к применению законодательствомКыргызской Республики.     5.3. Места с отбитой штукатуркой подлежат немедленному  заштукату-риванию с последующей побелкой или покраской при условии надежной защи-ты продукции от попадания в нее посторонних предметов.     5.4. Панели производственных помещений ежедневно протирают влажнойветошью, смоченной мыльно-щелочным раствором, и не реже 1 раза в неделюпромываются горячей водой с мылом.     5.5. Полы во всех производственных помещениях должны быть водонеп-роницаемыми, без выбоин, с гладкой, удобной для очистки и мытья поверх-ностью, с достаточными уклонами к трапам.     5.6. Все  двери  производственных  помещений ежедневно промываютсягорячей водой с мылом или синтетическими моющими средствами,  разрешен-ными к применению законодательством Кыргызской Республики, и протирают-ся насухо.  Наружные двери промываются по мере надобности, но не реже 1раза в неделю.     5.7. Влажная уборка должна производиться ежесменно.     5.8. Карнизы,  подоконники, отопительные приборы и пространства заними ежедневно очищаются от загрязнений.     5.9. Перед  входами  в  производственные  помещения цехов фасовки,упаковки и затаривания должны быть коврики,  смоченные дезинфицирующимирастворами, разрешенными к применению законодательством Кыргызской Рес-публики.     5.10. Генеральную уборку производственных помещений производить нереже 1 раза в месяц.                        6. Санитарные требования                      к оборудованию и инвентарю      6.1. Поверхность  оборудования  и  инвентаря должна быть гладкой илегко подвергаться мойке и дезинфекции.     6.2. Предприятия должны иметь установку для йодирования,  отвечаю-щую нормативам действующих на территории Кыргызской Республики требова-ний.  Составные  части  установки,  непосредственно  соприкасающиеся  ссолью,  должны быть изготовлены из материалов, разрешенных к применениюзаконодательством Кыргызской Республики.     6.3. Оборудование и механизмы после остановки,  перед пуском  тща-тельно очищаются от загрязнений и ржавчины.  Необходимо предусматриватькратковременный пропуск некоторого количества соли с целью очистки обо-рудования.  Эту  соль  в дальнейшем использовать только для техническихцелей.     6.4. Запрещается  использовать на предприятиях для перемещения пи-щевой соли транспортеры, использовавшиеся ранее для других целей.                    7. Требования к качеству пищевой                           йодированной соли      В соответствии с действующей нормативной документацией установленоразделение пищевой соли на следующие сорта по содержанию в ней  хлорис-того натрия:     сорт "Экстра" - содержание NaCl 99,7%;     сорт "высший" - содержание NaCl 98,4%;     сорт "первый" - содержание NaCl 97,7%;     сорт "второй" - содержание NaCl 97,0%.     Если в продукте содержание хлористого натрия меньше  97,0  процен-тов, то такая соль квалифицируется как "техническая" и использование еев качестве пищевой запрещается.     Разделение пищевой соли на сорта по другим показателям (по помолу,по содержанию йодирующего препарата, по уровню влажности) категорическизапрещается.     Общие технические условия на пищевую соль - органолептические  по-казатели,  физико-химические характеристики, маркировка, упаковка, тре-бования по безопасности, защита окружающей среды, правила приемки, про-ведение испытаний,  требования по транспортировке и хранению,  гарантииизготовителя определяются законодательством Кыргызской Республики.                8. Санитарные требования к хранению соли      8.1. Для хранения сырьевой соли должны быть  предусмотрены  специ-альные площадки.     8.2. Площадки для хранения соли должны быть  подняты  над  поверх-ностью  земли  не  менее  чем на 15 см.,  вымощены досками (без щелей).Складированную соль необходимо оберегать от подтекания воды и попаданиягрязи. Во избежание попадания атмосферных осадков площадки должны орга-низовываться в закрытых помещениях с эффективной вентиляцией.     8.3. Вблизи складированной соли не разрешается хранение угля,  из-вести и других загрязняющих соль материалов.     8.4. Соль  в складских помещениях должна храниться в таре на стел-лажах или поддонах.     8.5. В складах совместно с пищевой солью запрещается хранение дру-гих материалов и предметов, которые могут загрязнять ее.     8.6. Пищевую  соль  в  мешках  или  бумажных пакетах при погрузоч-но-разгрузочных работах разрешается складывать только на подготовленныечистые и сухие площадки (деревянные, цементные, асфальтированные).                  9. Санитарные требования к технологии                       йодирования пищевой соли      Для йодирования пищевой соли применяют соединения йода - йодат ка-лия и йодид калия.            Физико-химические показатели йода и его некоторых         соединений, используемых для йодирования пищевой соли -----------------------------------------------------------------------|№|Назва-|Хими- |Содер-|Темпе-|Конс-  |      Растворимость вещества   || |ние   |ческая|жание |ратура|танты  |             в воде, г/л       || |вещес-|фор-  |йода в|плав- |перес- |-------------------------------|| |тва   |мула  |вещес-|ления,|чета   |   0  |  20  | 30  | 40  | 60  || |      |      |тве   |град. |массы  | град.| град.|град.|град.|град.|| |      |      |(%)   |Цель- |йода   | Цель-| Цель-|Цель-|Цель-|Цель-|| |      |      |      |сия   |в массы|  сия |  сия | сия | сия | сия || |      |      |      |      |соеди- |      |      |     |     |     || |      |      |      |      |нения  |      |      |     |     |     || |      |      |      |      |и массу|      |      |     |     |     || |      |      |      |      |соеди- |      |      |     |     |     || |      |      |      |      |нения  |      |      |     |     |     || |      |      |      |      |в массу|      |      |     |     |     || |      |      |      |      |йода   |      |      |     |     |     ||-|------|------|------|------|-------|------|------|-----|-----|-----||1|Йодид |KJ    | 76,5 |  686 | 1,307 |1280  |1440  | 1520| 1600| 1760|| |калия |      |      |      |       |      |      |     |     |     ||-|------|------|------|------|-------|------|------|-----|-----|-----||2|Йодат |KJO3  | 59,5 |  560 | 1,686 |  47,3|  81,3|  117|  128|  185|| |калия |      |      |      |       |      |      |     |     |     |-----------------------------------------------------------------------      Способы йодирования соли      "Сухой" способ йодирования соли:     - йодирующий препарат тщательно перемешивают с небольшим количест-вом соли и получают "премикс",  который добавляют к основной массе солии тщательно перемешивают;     - для  установления равномерности распределения йодирующей добавкив массе соли отбирают пробы из разных точек партии соли и проводят  ис-пытание на содержание йода. Если разница в результатах анализа больше 3г/т в пересчете на йодат калия, то перемешивание продолжают до уменьше-ния разницы в показателях йодирования меньше 3 г/т.     "Мокрый" способ йодирования соли:     - заключается  в  йодировании соли путем ее опрыскивания растворомйодирующего препарата в специальной емкости, изготовленной из нержавею-щей стали.  При этом необходимо использовать раствор йодирующего препа-рата соответствующей концентрации (37,5 г/л).  Затем следует тщательноеперемешивание обогащенной йодом соли механической мешалкой, либо враще-нием самой емкости до равномерного распределения йода  в  соли.  Анализпроводится  как  указано выше,  разница в результатах анализа не должнапревышать 3 г/т в пересчете на йодат калия.     Йодирующая установка  обогащения соли "мокрым" способом состоит избункера для соли,  дозирующего  приспособления,  шнекового  устройства,форсунки для опрыскивания и емкости для раствора йодата калия.     Из бункера соль через дозирующее приспособление равномерно подает-ся в шнековое устройство и опрыскивается раствором йодата калия. Шнеко-вое устройство перемешивает и подает йодированную соль  на  выход.  Прииспользовании  данного метода разница между результатами анализа образ-цов,  взятых с разных мест йодированной соли, не должна превышать 3 г/тв пересчете на йодат калия.      Нормы йодирования пищевой соли      Норма йодирования  пищевой  соли  установлена из расчета 40,0 (+-)15,0 грамма элементного йода на тонну пищевой соли (40,0 (+-)  15,0)  x10(-4)%:     - в пересчете на йодат калия содержание йодата калия  должно  быть(67,5 (+-) 25,3) x 10(-4)%;     - в пересчете на йодид калия содержание йодида калия  должно  быть(52,3 (+-) 19,6) x 10(-4)%.     В случае применения йодида калия в качестве йодирующего  средства,необходимо добавление в соль стабилизатора,  тиосульфата натрия Na2S2O3x 5H2O, содержание которого должно быть (25,0 (+-) 5,0) x 10(-3)%.     На солеперерабатывающих предприятиях в стадии производства и пере-работки пищевой соли содержание элементного йода,  добавляемого в соль,должно быть от 40,0 x 10(-4)% до 55,0 x 10(-4)%;     - в пересчете на йодат калия,  содержание йодата калия должно бытьот 67,5 x 10(-4)% до 92,8 x 10(-4)%;     - в пересчете на йодид калия,  содержание йодида калия должно бытьот 52,3 x 10(-4)% до 71,9 x 10(-4)%.     Предприятия, выпускающие йодированную пищевую соль,  должны гаран-тировать  уровень содержания йода в пределах установленных норм в тече-ние 3 месяцев при йодировании соли йодидом калия и в течение 1 года прийодировании соли йодатом калия.      Приготовление раствора йодата калия      На солеперерабатывающих предприятиях при производстве и переработ-ке пищевой соли содержание элементного йода в соли, должно быть от 40,0x 10(-4)%  до 55,0 x 10(-4)%, в пересчете на йодат калия содержание йо-дата калия должно быть от 67,5 x 10(-4)%  до 92,8 x 10(-4)%, т.е. массайодата  калия,  добавляемого  на одну тонну соли на стадии производстваили переработки, должна быть от 67,5 г до 92,8 г.     Исходя из этих норм необходимо:     - приготовление раствора йодата калия с концентрацией 37,5 г/л;     - опрыскивание  2  литрами  полученного  раствора одной тонны соли(т.е.  в 1 тонну соли вносится 75 г йодата калия).  В результате,  кон-центрация йода составит 44,5 x 10(-4)%, что гарантирует сохранение кон-центрации йода в соли в течение года,  при условии правильного храненияи транспортировки.     При использовании "мокрого способа",  количество воды использован-ной  на  растворение  75 г йодата калия,  рассчитанного на обогащение 1тонны соли, составляет влажность 0,2%.     Для приготовления раствора йодата калия указанной концентрации не-обходимо отвесить 375 г йодата калия,  растворить его в 10 литрах  водыпри постоянном перемешивании.     Нормативы ввода обогатителя при производстве и переработке  и  ре-цептура приготовления раствора йодата калия должны быть отражены в тех-нологических инструкциях предприятий и согласованы Государственной  са-нитарно-эпидемиологической  службой  Министерства  здравоохранения Кыр-гызской Республики.      Мониторинг йодированной пищевой соли на стадии производства     и переработки      На стадии  производства и переработки для осуществления первичногомониторинга уровня йодирования соли принимают следующие меры по  выпол-нению  соответствующих требований и соблюдению правил по процессу йоди-рования и контролю eровня йодирования производимой соли:     - для  йодирования  соли  используют технологическое оборудование,разрешенное к применению законодательством Кыргызской Республики;     - технологическое  оборудование,  предназначенное для производствайодированной соли, должно обеспечивать равномерное распределение йода вмассе соли;     - ежедневно перед началом процесса йодирования технологами и лабо-рантами  проверяются работоспособность основных частей йодирующей уста-новки (компрессор, форсунка), наличие в необходимом количестве йодирую-щего раствора,  концентрация йодирующего препарата в растворе,  наличиеинвентаря и необходимых реактивов для контроля уровня йодирования соли;     - в начале процесса йодирования (через 2-3 минуты) берут 5-10 пробиз массы йодируемой соли,  готовят среднюю пробу и проводят  анализ  насодержание йода.     Для подтверждения равномерности распределения йодирующей добавки вмассе соли,  отбирают пробы из разных мест партии соли и проводят испы-тание на содержание йода.  Если разница в результатах анализа больше  3г/т в пересчете на йодат калия, то перемешивание продолжают до уменьше-ния разницы в показателях йодирования меньше 3 г/т.     При получении  результата,  удовлетворяющего требованиям,  процесспроизводства йодирования соли продолжают, если устанавливается неравно-мерность распределения йодирующей добавки, то процесс йодирования оста-навливают,  выявляют и устраняют причину несоответствия, а затем возоб-новляют йодирование соли.     Массу недостаточно йодированной соли подвергают повторному йодиро-ванию  до  приведения  уровня йода в соли в соответствие с нормативнымитребованиями.     Избыточно йодированную  соль  смешивают с определенным количествомнейодированной соли до получения требуемого уровня йодирования  и  пов-торно анализируют пробы соли на содержание йода.     Титр тиосульфата натрия,  с помощью которого определяется содержа-ние йода, должен проверяться на регулярной основе.     Уровень йодирования производимой соли проверяют с получасовым  ин-тервалом с помощью экспресс-индикатора.     Результаты первичного мониторинга уровня йодирования продукции от-ражают в лабораторном журнале предприятия.     При проведении контроля качества выпускаемой соли  контролирующимиорганизациями,  данные также включаются в журнал регистрации уровня йо-дирования выпускаемой пищевой соли.                        10. Санитарные требования                    к санитарно-бытовым помещениям      10.1. Солеперерабатывающие  предприятия должны иметь следующие бы-товые помещения: гардеробная, комната для приема пищи, санитарный узел,душевая.     10.2. В умывальниках при туалетах  должны  быть  мыло,  полотенце,0,2%-ный осветленный раствор хлорной извести.     10.3. Туалеты надлежит регулярно снабжать туалетной бумагой. Передвходом в туалет необходимо иметь коврик для дезинфекции.     10.4. В туалетах,  душевых и гардеробных должна соблюдаться чисто-та,  уборка  должна  производиться с применением горячей воды и 2%-ногораствора хлорной извести.     10.5. Для  уборки  и  дезинфекции туалетов должен быть специальныйинвентарь (ведра,  совки, щетки и т.д.) с отличительной окраской и мар-кировкой. Уборочный инвентарь для туалетов должен храниться отдельно отуборочного инвентаря других бытовых помещений.     10.6. Обеспечение предприятий санитарно-бытовыми помещениями долж-но осуществляться из расчета количества работающих исходя из  следующихнорм:     - туалеты должны быть раздельными для мужчин и женщин.  При  числепользующихся  туалетом  менее 10 человек допускается устройство туалетана одно очко, обслуживающего мужчин и женщин;     - при  туалетах должны быть умывальники из расчета один умывальникна 4 унитаза,  но не менее одного на каждый туалет.  Умывальники должныразмещаться в тамбурах;     - на предприятиях с числом работающих женщин в смену  15  и  болеепредусматривается специальное помещение для личной гигиены женщин, обо-рудованное восходящим душем с теплой водой (температура воды от  20  до25 град. Цельсия);     - на предприятиях с числом работающих женщин в смену  менее  15  водной  из  душевых  кабин или в одной кабине туалета оборудуется теплыйвосходящий душ с температурой воды от 20 до 25 град. Цельсия;     - количество  душевых  рожков  должно предусматриваться из расчетаодин душ на 5 человек.     Допускается наличие надворных туалетов.  Устанавливать их разреша-ется на расстоянии не менее 50  метров  от  производственных  зданий  искладов.  Надворные  туалеты  оборудуются в соответствии с действующимитребованиями и должны  ежедневно  дезинфицироваться  10%-ным  растворомхлорной извести.               11. Требования к личной гигиене работающих      Работники предприятия обязаны соблюдать следующие правила:     11.1. перед поступлением на работу и в дальнейшем проходить  меди-цинский осмотр,  прослушать курс санитарного минимума со сдачей зачета,в соответствии с действующими требованиями;     11.2. перед работой принять душ, надеть санодежду, подобрать воло-сы под косынку или колпак,  вымыть руки;  запрещается застегивать сано-дежду  булавками,  иголками и хранить в карманах халатов табачные изде-лия, деньги и другие посторонние предметы, носить украшения;     11.3. перед  посещением  туалета  оставлять санодежду в специальноотведенном месте, после посещения туалета вымыть руки с мылом и обрабо-тать дезинфицирующими средствами;     11.4. принимать пищу и курить только в специально для этого  отве-денных помещениях и местах;     11.5. немедленно сообщать администрации о полученных на производс-тве или дома травмах,  порезах или других ранениях, а также об инфекци-онных заболеваниях в семье;     11.6. строго выполнять требования технологического процесса.              12. Санитарные требования к транспортировке,             хранению, реализации, маркировке йодированной                             пищевой соли      12.1. Для перевозки пищевой йодированной соли выделяется специаль-ный транспорт, который не должен использоваться для других целей. Усло-вия перевозки пищевой йодированной соли должны соответствовать санитар-ным нормам и правилам.     12.2. Хранение  пищевой  йодированной соли должно осуществляться вспециальных помещениях закрытого типа,  на  стеллажах.  Места  хранениядолжны быть затемнены и защищены от влаги.     12.3. К реализации допускается соль в упаковке из материалов, раз-решенных к применению законодательством Кыргызской Республики,  без на-рушения целостности упаковки.  На упаковке обязательна маркировка, сог-ласно  действующей  в республике нормативной документации (на государс-твенном и официальном языках):     наименование продукта;     наименование и адрес изготовителя;     массы нетто продукта;     условия хранения;     дата выработки;     срок годности;     нормативный документ;     используемая для йодирования добавка.     На каждую партию реализуемой пищевой йодированной соли должна бытьдокументация, удостоверяющая происхождение и качество реализуемой соли.               13. Ответственность за соблюдение настоящих                           санитарных правил      13.1. Ответственность за организацию работы и санитарное состояниепредприятия,  соблюдение настоящих правил несет руководитель  предприя-тия.     13.2. Ответственность за  санитарное  состояние  цехов,  участков,складов,  лабораторий, подсобных помещений несут лица, в соответствии сраспоряжением руководителя предприятия.